La cucina di I’ Veliero inizia prima dei fornelli.
Comincia dalla scelta delle materie prime, dal pescato del giorno, dagli ingredienti italiani selezionati senza compromessi. Ogni ricetta nasce dal rispetto per la tradizione e dall’amore per le cose fatte bene. Perché la tradizione non è ripetizione, ma attenzione continua.
La nostra cucina parla italiano, con accento toscano. È una cucina di pesce pulita, riconoscibile, costruita su tecnica, esperienza e memoria. Ogni piatto viene prodotto con cura e metodo per ritrovare i sapori, le tradizioni e i gesti delle autentiche ricette italiane.
Accanto al mare trovano spazio piatti di terra e la nostra pinsa, preparata come vuole la tradizione. Dedichiamo attenzione anche a chi è celiaco, con preparazioni pensate per non far mancare nulla, nemmeno il piacere.
I’ Veliero prende il nome dal termine in dialetto toscano per indicare il veliero, ma anche dal nostro modo di intendere la cucina: serve direzione, esperienza e rispetto del mare.
Al timone c’è Lorenzo. Formatosi a Firenze, ha costruito il suo percorso tra ristoranti, insegnamento e consulenze in diversi paesi europei. Sommelier, barista professionista e docente, oggi porta in cucina oltre trent’anni di esperienza. Non per stupire, ma per far mangiare bene, ogni giorno.
Ad accoglierti a bordo c’è Natalia. Proprietaria, responsabile di sala e compagna di viaggio di Lorenzo, guida il servizio con attenzione e naturalezza. Coordina la squadra, cura i dettagli e fa sentire ogni ospite al posto giusto. Con lei la sala è ascolto e calore: quello che trasforma un buon piatto in una bella serata.
