Die Küche von I’ Veliero beginnt vor den Kochtöpfen.
Sie startet bei der Auswahl der Rohstoffe, beim Fisch des Tages, bei sorgfältig ausgewählten italienischen Zutaten – ohne Kompromisse. Jedes Rezept entsteht aus Respekt vor der Tradition und aus Liebe zu gut gemachten Dingen. Denn Tradition bedeutet nicht Wiederholung, sondern stetige Aufmerksamkeit.
Unsere Küche spricht Italienisch, mit toskanischem Akzent. Es ist eine saubere, erkennbare Fischküche, aufgebaut auf Technik, Erfahrung und Erinnerung. Jedes Gericht wird mit Sorgfalt und Methode zubereitet, um die Aromen, Traditionen und Handgriffe authentischer italienischer Rezepte wiederzufinden.
Neben dem Meer finden auch Gerichte vom Land und unsere Pinsa Platz, wie es die Tradition verlangt. Wir achten auch auf Zöliakie-Betroffene und bieten dafür speziell entwickelte Zubereitungen an, damit nichts fehlt – auch nicht der Genuss.
I’ Veliero trägt seinen Namen nach dem toskanischen Dialektwort für Segelschiff – und nach unserer Art, Küche zu verstehen: sie verlangt Führung, Erfahrung und Respekt vor dem Meer.
Am Steuer steht Lorenzo. Ausgebildet in Florenz, hat er seinen Weg durch Restaurants, Lehre und Beratungen in verschiedenen europäischen Ländern aufgebaut. Sommelier, professioneller Barista und Dozent, bringt er heute über dreißig Jahre Erfahrung in die Küche – nicht, um zu beeindrucken, sondern um jeden Tag für gutes Essen zu sorgen.
Empfangen werden Sie von Natalia. Als Inhaberin, Restaurantleiterin und Wegbegleiterin von Lorenzo führt sie den Service mit Ruhe und Aufmerksamkeit. Sie koordiniert das Team, achtet auf jedes Detail und sorgt dafür, dass sich jeder Gast willkommen fühlt. Mit ihr wird der Gastraum zu einem Ort der Herzlichkeit – und aus gutem Essen ein schöner Abend.
